Ανακατεύουμε ζωηρά τη μουστάρδα, τη σόγια και το χυμό από το λεμόνι για να σχηματιστεί η σάλτσα μας. Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τις πολτοποιούμε με ένα σύρμα ή με ειδικό εργαλείο για πουρέ. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο, λίγο γάλα και αλατοπιπερώνουμε.