Τοποθετείτε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτετε τα υλικά για το dry rub, την γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σκόνη, το τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν, το καυτερό μπούκοβο, το ελαιόλαδο και αλάτι και ανακατεύετε καλά να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια παντού.