Στρώνουμε το φιλέτο και τα λαχανικά μας σε ενα πυρέξ .
Ετοιμάζουμε την μαρινάδα .
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε καλά .
Ρίχνουμε από πάνω και ανακατεύουμε να πάει παντού .
Σκεπάζουμε το φαγητό μας και αφήνουμε να ψηθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Στην συνέχεια αφαιρούμε την λαδόκολλα – αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου έχουμε ενα ωραίο ξεροψημένο πεντανόστιμο φαγάκι. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά).